Beza rupanya Fungsi Marjerin & Mentega

Beza rupanya Fungsi Marjerin & Mentega | Elakkan Kek Dan Kuih Tak Menjadi. Jangan Tertukar tau! Mungkin kelihatan lebih kurang sama, tetapi sebenarnya kedua-dua bahan ini sebenarnya berbeza. Kenali kelainan antara dua bahan ini agar anda tahu bagaimana untuk menggunakannya.

MAJERIN

  • Diperbuat daripada lemak sayuran.
  • Sama seperti mentega, marjerin juga mempunyai minima 80% jumlah lemak di dalamnya
  • Mempunyai padat dan keras tekstur.
  • Berwarna kuning terang.
  • Tidak mudah meleleh.
  • Marjerin atau sapuan akan mempunyai 10-90% lemak dalam kandungannya.
  • Kandungan lemak sayuran dan udara akan berubah mengikut jumlah lemak dalam marjerin.
  • Sekiranya rendah kandungan lemaknya maka air peratus akan lebih tinggi.
  • Marjerin rendah kolesterol berbanding mentega kerana komponen lemak sayuran di dalamnya.
  • Salah satu bahan dalam marjerin adalah lemak trans tetapi sudah banyak diganti dengan minyak
  • kelapa sawit.

MENTEGA

  1. Diperbuat daripada lemak susu haiwan (dicampur dengan air, garam dan susu)
  2. Sesetengah mentega dilabelkan sebagai ‘mentega krim manis’. Jika ada, ia menunjukkan krim yang digunakan di dalamnya telah dipasturkan (dipanaskan untuk menghalang kerosakan semasa proses penghasilan mentega)
  3. Mempunyai aroma yang lebih kuat dan menyeramkan.
  4. Berwarna kuning pucat.
  5. Lebih mudah dicairkan dan meleleh.
  6. Mentega putar pula lebih ‘ringan’ dan sesuai untuk dijadikan sapuan kerana teksturnya yang tidak terlalu padat.
  7. Kebanyakan jenama mentega berbeza antara satu sama lain kerana kandungan lemak di dalamnya.
  8. Kandungan lemaknya harus melebihi 80% dan kerana dibuat daripada bahan ini, lebih tinggi lemak kolesterol dan mengandungi lebih banyak tepu lemak berbanding marjerin.

Mana Lebih Baik, Majerin Atau Mentega?

  1. Biskut atau kuih yang dibuat daripada mentega akan lebih kering dan kering tetapi teksturnya lembut dengan harum harum.
  2. Penggunaan mentega dalam pembuatan kek sangat meluas kerana ia membuat kek menjadi lembut dan berseri-seri. Kandungan lemak yang rendah dalam marjerin akan menjadikan doh atau adunan lebih padat.
  3. Mentega mudah menjadi tengik, jadilah lebih peka dan perhatikan selalu tanggal tamat. Marjerin pula tahan lebih lama dan jika digunakan untuk membuat kuih tradisional seperti karipap menjadi lebih rangup.
  4. Jenis lemak dalam marjerin dan mentega yang membezakan kedua-dua bahan ini. Perbedaan ini memberi impak kepada rasa, tekstur dan nutrisinya. SUMBER : Rojak Media

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *